Лимитированная серия, сварен Итальянским сыроваром Симоне Манфердини, который приезжал на нашу ремесленную сыроварню «Афанасий» в прошлом году.
Выдерживался 1,5 года, приготовлен с использованием сычужного фермента.
В д. Ордино Старицкого района Тверской области у нас есть собственная козья ферма «Макларин», откуда мы привозим свежее козье молоко для наших сыров. Козье молоко гипоаллергенно и не содержит сложных белков, поэтому легко усваивается.
Сыр козий Тверской имеет свежий, молочный слегка «травяной» вкус. Текстура – ломкая, характерная для таких сыров, как «Пармезан». Сыр не имеет неприятного специфичного запаха, благодаря правильному содержанию коз на нашей ферме.
Козий сыр отлично сочетается со сладким вкусом любого варенья, джема и мёдом, а также с красным виноградом , красным вином. Соленый козий сыр хорошо сочетается с пивом.
Содержание витаминов и минералов в козьем сыре выше, чем в коровьем. В продукте большое содержание витаминов D и K и витаминов группы В, а также кальция, который укрепляет кости и зубы и способствует нормализации нервной системы. Пробиотики в составе козьего сыра улучшают работу ЖКТ, повышают иммунитет.
Количество натрия и холестерина в составе козьего сыра минимально, поэтому его можно смело включать в рацион людей с заболеваниями сердца и сосудов. Подойдет этот сыр и диабетикам.
Желающие снизить вес могут смело добавлять козий сыр в свое повседневное питание без страха за фигуру. Сыр обладает небольшой калорийностью.
